本人1979年农历5月初一中午8点出生的时辰八字如何计算？

1979年为己未年。农历五月为（午月），因为十二日才是芒种，所以五月初一仍然按四月计算为（巳月）。初一为（癸巳日）、你说的中午8点是不存在的。如果是上午8点应该计算为（辰时）所以这个八字为己未年 己巳月 癸巳日 庚辰时。